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깔끔한 밀맥주, 은하고원수리물리학 2019. 2. 10. 18:48
오늘은 어떤 안주에 어떤 술을 마셔볼까 하고 고민을 하다가, 닭가슴살이 세일을 해서 간단하게 치킨 스테이크를 만들어 보았다. 치커리와 어린야채, 토마토를 다져서 올리브오일에 볶아 숨이 죽인 다음, 반으로 자른 닭가슴살 사이에 넣고 소금간을 한 후, 그릴이나 후라이팬에 겉을 버터로 살짝 익힌 다음 오븐에서 속까지 익히면 간단하게 만들 수 있다. 이런 종류의 간단한 닭고기 요리에는 밀맥주게 제격이다. 그 중에서도 밀맥주 특유의 향이 강하지 않은 꺠끗한 밀맥주와 함께하면 음식의 맛도 해치지 않으면서 맥주의 맛도 함께 즐길 수 있다. 그래서 오늘은 은하고원과 함께 하였다. 小麦のビール 銀河高原ビール (은하고원 맥주) 가격 : 281엔알코올 : 5% * 특징 : 맥주효모함유* 외관 : 적은 거품, 탁한정도가 심하..
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달달한 사케, 아마쿠치수리물리학 2019. 1. 7. 11:57
경쾌하고 시원한 느낌의 청량항 사케를 마시고는 싶은데, 사케 특유의 감칠맛과 농후함을 놓치고 싶지 않다면? 이런 종류의 사케를 진열대 위에서 찾다가, 이쁜 병의 디자인에 이끌려 오늘은 이 사케를 골라 보았다. 맛과 향을 해치지 않는 단백한 느낌의 간단한 안주로, 토마토 카프레제를 준비하였다. 이전에 모짜렐라 치즈와 생바질잎, 토마토를 넣은 콜드 파스타를 만들었을 때 친구가 하얀 모짜렐라 치즈를 보고 두부냐고 물었던 기억이 나서, 만들어 보았다. 日本盛 あまくち 알코올 : 13~14% 용량 : 300ml 가격 : 308엔 특징 : 일본주의 감칠맛과 달콤함을 맛볼 수 있는 풍성한 사케 외관 : 맑고 투명한 색 향 : 미네랄, 암청수, 탄산수의 향을 베이스로 코끗에 벼이삭의 향이 살짝 남음 맛 : 부드러운 감..
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스파클링 사케, 조젠미즈노수리물리학 2018. 12. 29. 10:46
연말연시에, 혼자서라도 연말 분위기를 내 보려고 평소와는 다른 술을 하나 준비하였다. 준마이에서 다이긴조에 이르기까지 일본주는 다양한 풍미와 맛의 범주를 가지고 있지만, 조금은 강하고 고전적인 느낌이 강하게 들어서 선뜻 손이 가지 않는 것이 사실이다. 그래서 조금은 산뜻하고, 경쾌하며서도 일본주 특유의 풍미는 간직한 술에 대한 수요가 만들어 지게 되었고, 그렇게 해서 탄생한 술이 바로 오늘 소개할 스파클링 사케이다. 오늘은 이 스파클링 사케와 함께 연말 느낌을 내보려고 간단하게 로스트 비프를 만들었다. 上善如水 Jozen Mizuno GotoshiSPARKLING SAKE 알코올 : 11~12% 용량 : 360ml 가격 : 698엔 특징 : 스파클링 사케 외관 : 금빛을 살짝 머금은 맑고 투명한 색 향 ..
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일본 에일맥주 골라 마시기수리물리학 2018. 12. 23. 23:03
맥주와 찰떡 궁합인 요리라고 한다면 무엇일 있을까? 라거 맥주라면 당연히 치킨 이라고 소리치겠지만, 에일 계열의 맥주를 마신다고 한다면 단연 아스파라거스를 빼놓을 수 없을 것이다. 아삭한 식감에 담백한 맛과 은은하게 전해지는 향이, 에일 맥주의 풍미를 해치지 않으면서 훌륭한 조화를 이끌어 내는 최고의 안주 중에 하나이다. 오늘은 이 아스파라거스와 함께, 소고기 아스파라거스 볶음을 만들어서 네 종의 에일 맥주와 함께 하였다. 水曜日のネコ (수요일의 고양이) 가격 : 278엔알코올 : 5% 특징 : 벨기에 화이트 에일, 허브 맥주외관 : 노란빛이 감도는 금색, 거품이 거의 없음향 : 달콤한 꽃향기, 아카시아 향, 자스민차 맛 : 자스민차, 약한 카라멜 맛, 약간의 레몬 그라스느낌 : 한밤 중에 지친 몸을 한..
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일본의 거대과학에 관한 소묘사념 2018. 12. 22. 19:28
✻ ✻ ✻ 컨트롤 룸의 수많은 대형 모니터들을 한번 훑어보고나면, 장비를 제어하고, 상태를 점검하고, 필요한 프로그램을 개발하기도 하며 바쁘게 움직이는 사람들의 모습이 눈에 들어온다. 간단한 인사를 나누고 복도를 지나 자리로 돌아와 앉으면 이제 수많은 이메일들이 눈에 들어온다. 미팅 일정부터 공지, 안내, 각 서브그룹들의 업무 보고 등, 읽어야 할 매일과 그렇지 않아도 될 매일, 답장을 해야할 매일 등을 빠르게 분류한다. 그리고 터미널을 열어 클러스터에 접속해 본다. “뭔가 이상한데….?” 무언가가 이상하다. 그러다 연구실에서 누군가가 내선 전화를 받고 통화하는 소리가 들려온다. “그런데… 우리 시스템에는 그게 설치가 안되어 있어서…” 분명 수개월 전에 그 프로그램을 내가 설치해 두었을 터였다. 그런데 ..
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에비스와 삿포로 계절한정 맥주 맛보기수리물리학 2018. 11. 30. 21:51
겨울과 함께 연말이 다가오며, 여러 한정 상품들이 나오고 있는 계절이다. 그 중에서도 가장 나의 흥미를 끄는 것은 다름 아니라 계정 한정 술이다. 오늘은 그 중에서도 프리미엄 맥주 브랜드인 에비스와 에비스의 모회사인 삿포로의 계절한정 맥주 두 종을 담아 보았다. 안주는 따로 요리하여 준비하려고 했으나, 얼마전에 연구소가 위치한 지역에서 개최한 지역 교류회에서 남은 음식을 챙겨와 오늘의 안주로 대신하였다. 종류로는 오리고기, 새우튀김, 카라아게, 쿠기카츠와 각종 과일 등이다. SAPPORO 冬物語(겨울 이야기) 가격 : 198엔 알코올 : 6% 특징 : 겨울한정, 사치스러운 정도로 순한 감칠맛외관 : 햇살을 머금고 있는 듯한 밝은 호박색, 부풀어 오르는 흰거품 향 : 부드럽게 감도는 은은한 시트러스향 맛 ..
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일본의 발포맥주들 맛보기수리물리학 2018. 11. 25. 14:14
에비스 같은 프리미엄 맥주만 마시기엔 금전적인 부담이 있고, 맥주 자체만의 맛을 즐기기 보다는 안주와 곁들여 자렴한 가격에 맥주를 마시고 싶다면? 그래서 마트에서 350ml 한캔 118엔의 저렴한 가격에 즐길 수 있는 발포맥주들을 종류별로 담아보았다. 발포맥주는 기본적으로 맥아함향이 25%미만으로 맛이 옅고 탄산위주의 맛이 강한 것이 특징이다. 그래서 아로마 홉을 첨가하거나 알코올 도수를 높이는 등의 방법으로 보완하려고는 하지만 어디까지나 발포맥주는 발포맥주일 뿐이다. 이런 발포맥주의 태생적인 특성상, 안주와 함께 반주로써 즐기는 것이 가장 잘 어울리는 맥주이다. 그 중에서 기름진 음식들, 돼지고기나, 치킨이 제격이다. 오늘은 이 발포맥주들을 즐기기 위해 닭날개 튀김을 만들었다. 카라아게용 튀김 가루를 ..
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중력파 탐색에 머신러닝 활용하기 (下)과학 2018. 10. 26. 14:13
왜 머신러닝인가? 딥러닝 모델의 등장으로, 그동안 데이터 분석의 효율과 능력을 시험하는 차원에서의 머신러닝에서 벗어나, 과학이나 기술, 금융, 서비스, 마케팅, 비즈니스 분야 등 많은 분야에서 각자의 요구와 필요에 맞게 적용되어 응용되기 시작하였습니다. 그런데 왜 일까요? 왜 이렇게나 많은 분야에서 인공지능을 도입하려고 하는 것일까요? 가장 큰 이유는 인간의 힘으로 처리할 수 있는 데이터의 양보다 압도적으로 많은 양의 데이터가 만들어지고 또 쌓여가고 있기 때문입니다. 이것은 마케팅의 측면에서 보면 그 필요성을 이해하기 쉽습니다. 예를들어, 마트에서 물건을 구매하는 고객의 장바구니에 기저귀가 들어있다면 항상 맥주가 있다는 상관관계를 알아냈다면, 이 두 상품을 서로 가까이에 배치하여 두 상품의 판매 상승을 ..