술
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깔끔한 밀맥주, 은하고원수리물리학 2019. 2. 10. 18:48
오늘은 어떤 안주에 어떤 술을 마셔볼까 하고 고민을 하다가, 닭가슴살이 세일을 해서 간단하게 치킨 스테이크를 만들어 보았다. 치커리와 어린야채, 토마토를 다져서 올리브오일에 볶아 숨이 죽인 다음, 반으로 자른 닭가슴살 사이에 넣고 소금간을 한 후, 그릴이나 후라이팬에 겉을 버터로 살짝 익힌 다음 오븐에서 속까지 익히면 간단하게 만들 수 있다. 이런 종류의 간단한 닭고기 요리에는 밀맥주게 제격이다. 그 중에서도 밀맥주 특유의 향이 강하지 않은 꺠끗한 밀맥주와 함께하면 음식의 맛도 해치지 않으면서 맥주의 맛도 함께 즐길 수 있다. 그래서 오늘은 은하고원과 함께 하였다. 小麦のビール 銀河高原ビール (은하고원 맥주) 가격 : 281엔알코올 : 5% * 특징 : 맥주효모함유* 외관 : 적은 거품, 탁한정도가 심하..
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달달한 사케, 아마쿠치수리물리학 2019. 1. 7. 11:57
경쾌하고 시원한 느낌의 청량항 사케를 마시고는 싶은데, 사케 특유의 감칠맛과 농후함을 놓치고 싶지 않다면? 이런 종류의 사케를 진열대 위에서 찾다가, 이쁜 병의 디자인에 이끌려 오늘은 이 사케를 골라 보았다. 맛과 향을 해치지 않는 단백한 느낌의 간단한 안주로, 토마토 카프레제를 준비하였다. 이전에 모짜렐라 치즈와 생바질잎, 토마토를 넣은 콜드 파스타를 만들었을 때 친구가 하얀 모짜렐라 치즈를 보고 두부냐고 물었던 기억이 나서, 만들어 보았다. 日本盛 あまくち 알코올 : 13~14% 용량 : 300ml 가격 : 308엔 특징 : 일본주의 감칠맛과 달콤함을 맛볼 수 있는 풍성한 사케 외관 : 맑고 투명한 색 향 : 미네랄, 암청수, 탄산수의 향을 베이스로 코끗에 벼이삭의 향이 살짝 남음 맛 : 부드러운 감..
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스파클링 사케, 조젠미즈노수리물리학 2018. 12. 29. 10:46
연말연시에, 혼자서라도 연말 분위기를 내 보려고 평소와는 다른 술을 하나 준비하였다. 준마이에서 다이긴조에 이르기까지 일본주는 다양한 풍미와 맛의 범주를 가지고 있지만, 조금은 강하고 고전적인 느낌이 강하게 들어서 선뜻 손이 가지 않는 것이 사실이다. 그래서 조금은 산뜻하고, 경쾌하며서도 일본주 특유의 풍미는 간직한 술에 대한 수요가 만들어 지게 되었고, 그렇게 해서 탄생한 술이 바로 오늘 소개할 스파클링 사케이다. 오늘은 이 스파클링 사케와 함께 연말 느낌을 내보려고 간단하게 로스트 비프를 만들었다. 上善如水 Jozen Mizuno GotoshiSPARKLING SAKE 알코올 : 11~12% 용량 : 360ml 가격 : 698엔 특징 : 스파클링 사케 외관 : 금빛을 살짝 머금은 맑고 투명한 색 향 ..
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에비스와 삿포로 계절한정 맥주 맛보기수리물리학 2018. 11. 30. 21:51
겨울과 함께 연말이 다가오며, 여러 한정 상품들이 나오고 있는 계절이다. 그 중에서도 가장 나의 흥미를 끄는 것은 다름 아니라 계정 한정 술이다. 오늘은 그 중에서도 프리미엄 맥주 브랜드인 에비스와 에비스의 모회사인 삿포로의 계절한정 맥주 두 종을 담아 보았다. 안주는 따로 요리하여 준비하려고 했으나, 얼마전에 연구소가 위치한 지역에서 개최한 지역 교류회에서 남은 음식을 챙겨와 오늘의 안주로 대신하였다. 종류로는 오리고기, 새우튀김, 카라아게, 쿠기카츠와 각종 과일 등이다. SAPPORO 冬物語(겨울 이야기) 가격 : 198엔 알코올 : 6% 특징 : 겨울한정, 사치스러운 정도로 순한 감칠맛외관 : 햇살을 머금고 있는 듯한 밝은 호박색, 부풀어 오르는 흰거품 향 : 부드럽게 감도는 은은한 시트러스향 맛 ..
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준마이 타루사케와 마루수리물리학 2018. 8. 6. 17:01
문득 술이 마시고 싶어지는 때가 있다. 사람과 만나 이야기를 나누고 싶을 때나, 사색에 잠기고 싶은 날, 우울할 날이나, 슬픈날 아니면 그저 집에서 편히 쉬고 싶은 그런 날들이다. 그날의 상황과 기분에 따라 가장 어울리는 맛과 향을 가진 술을 선택하고, 그것에 맞는 안주를 적절히 조화시켜 오늘 밤을 연출하는 이 모든 과정을 술을 마신다고 표현하는지도 모르겠다. 그러나 가끔은 그저 알코올 섭취를 위한 도구로써의 술을 갈망할 때도 있다. 그런 날들의 연속 이였던 한 주일을 보내면서 매일 쉬지않고 마셨던 사케들 중, 기억에 남는 몇가지 종류의 사케를 간략하게 정리해 보았다. 준마이 타루사케 純米 樽酒 알코올 : 15% 정미보합율 : 70% 일본주도 : +5.0 가격 : 878엔 숯과 향의 내음에 삼나무 향이 ..
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일본에 가면 에비스 맥주가 있다.수리물리학 2018. 1. 28. 22:05
편의점이나 마트의 맥주 코너 앞에 설 때면, 언제나 수많은 종류의 맥주 앞에서 어떤 맥주를 골라야 할지 고민에 빠지고 만다. 황금빛의 시원하고 청량감을 주는 라거를 마셔볼까? 아니면 짙은 풍미와 향을 즐길 수 있는 밀맥주를 마셔볼까? 혹시 마셔보지 않은 맥주 중에 숨은 보물이 있는것은 아닐까? 괜한 모험이 입맛을 버리게 되지는 않을까? 하는 고민들이 머릿속을 스쳐지나가기 때문이다. 그러나 굳이 모험을 하지 않고, 검증된 맛의 훌륭한 맥주를 선택하고 싶다면, 그리고 혹시 그곳이 일본이라면, 망설이지 않고 구매하는 단 하나의 맥주가 있다. 바로 에비스 맥주이다. 일본의 편의점이나 마트에서 쉽게 구매할 수 있는 에비스 맥주의 종류는 두 가지가 있다. 하나는 Premium YEBIS로 라거계열의 맥주이고, 다른..
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사케의 왕도, 호시지노코우하이수리물리학 2018. 1. 7. 17:08
대부분의 사케는 입에 대는 아마쿠치로 느껴지고, 마신 후에는 그 알코올의 자극 때문에 카라쿠치로 옮겨 가다, 결국엔 둘 중 더 강한 인상을 남긴 맛과 향으로 사케의 맛을 판단하게 된다. 그래서 병의 라벨에는 단맛과 매운맛 사이의 게이지를 그려 넣는 경우를 쉽게 볼 수 있는데, 사실 마시는 사람의 주관적 기준에 따라 알코올이 주는 느낌을 맵다고 느끼기도 하고, 쓰고 신 맛을 매운맛으로 느끼기도 하는 등 사람에 따라 느끼는 정도가 다르기 때문에 그리 좋은 구분 법은 아니다. 그것은 마치 맥주에 홉과 맥아가 들어갔으니 쓴맛이 난다고 말하는 것과 그리 다르지 않은 말이기 때문이다. 쓴맛을 내는 홉을 넣어서 맥주는 만들었는데 쓴맛이 안나면 이상하지 않은가? 일본에는 ‘우마미’라는 맛이 있다. 일본 음식의 특징이라..
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시중의 아사히 맥주 모아서 마셔보기수리물리학 2017. 12. 30. 21:49
맥주를 즐기고 좋아하며 입맛에 맞는 맥주도 있긴 하지만, ‘보리로 만든 술’ 이라는 한 마디로 밖에 맥주를 표현하지 못할 만큼의 맥알못이다. 냄비에 갖은 야채와 조미료를 넣고, 김치와 물을 더한 다음 맛있어 질때까지 끓이면, 맛있는 김치찌게가 완성 되는것처럼 맥주도 맥아를 잘 분쇄하여 즙을 만든 다음에 홉을 더하여 맛있어 질때까지 발효하면 맛있는 맥주가 완성되게 된다. 말은 이렇게 쉽지만 모든 음식은 그 과정으로 부터 최상을 결과를 얻기 위해 충분한 노하우와 기술, 적정 화학조성비등의 과학을 필요로 하게된다. 그래서 요리는 물론 양조도 모두 과학이자 예술이다. 맥주는 정말 많은 종류가 있다. 상큼한 과일맛이 돋보이는 와일드 비어와, 은은한 꽃향기가 특징인 밀맥주, 밝은 황금빛의 탄산감이 특징이 라거, 장..